Tre Archi è una grande famiglia.
Sì, siamo una vera famiglia di sangue e non. Lo siamo diventati per la complicità che ci caratterizza.
Zia Giovanna è la testa dell’impresa, a lei piace stare dietro le quinte, direi che è un buon indizio per capire che si tratta della chef di Tre Archi. 66 anni di pura passione per la cucina e la pasta fatta in casa, mai stanca di fare il suo lavoro. Una macchina da guerra, quando si trova in cucina non la si batte facilmente. É lei che porta avanti le tradizioni culinarie di famiglia. Infatti è semplice tornare alle domeniche a pranzo da Nonna Flora. Possiamo definire la sua cucina semplice, casereccia, ma mai banale.